2017年08月06日
豊田市の桃だけを使った「とよたのももゼリー」が美味しそう
愛知県豊田市
夏季限定
みずみずしい贅沢桃ゼリー
いつでもあるものじゃない
マダムに人気の一品
地元の食材を可能な限り使う素材にこだわりがある
車のトヨタ以外でも世界に認められたいと志の高いお店
御菓子司 福寿園
http://www.2910-en.com/
昭和45年から続く
二代目が老舗和菓子店で修行したあと25歳で継いだ
そして豊田らしいお菓子をつくろうと
「とよたのももゼリー」
が生まれたそうです。
ゼリーとももだけのごまかしが効かない素材勝負
豊田市猿投地区は高級な桃の産地です。
日川白鳳など身が厚く香りと甘みの強い桃を使用するが
とれたてはすぐ使わず
お店で2日ほど寝かせて完熟にさせてから使うという。
空気に触れると変色するので手早く一口サイズに切り水につける
つけた水も果汁が入っているので砂糖液に利用
無駄が無い
手間はすごくかかっていますね。
2日寝かせて、煮て、2日冷やして、ゼリーを作って殺菌、半日冷やす
1週間仕事ですね。
時期も量も限られるわけです。
地元豊田の桃だけを使った
とよたのももゼリー
夏の一品
良さそうですね
桃ゼリー
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とれたてはすぐ使わず
お店で2日ほど寝かせて完熟にさせてから使うという。
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