豊田市の桃だけを使った「とよたのももゼリー」が美味しそう

愛知県豊田市

夏季限定
みずみずしい贅沢桃ゼリー

いつでもあるものじゃない

マダムに人気の一品

地元の食材を可能な限り使う素材にこだわりがある

車のトヨタ以外でも世界に認められたいと志の高いお店


御菓子司　福寿園　
http://www.2910-en.com/



昭和45年から続く

二代目が老舗和菓子店で修行したあと25歳で継いだ


そして豊田らしいお菓子をつくろうと

「とよたのももゼリー」

が生まれたそうです。


ゼリーとももだけのごまかしが効かない素材勝負



豊田市猿投地区は高級な桃の産地です。

日川白鳳など身が厚く香りと甘みの強い桃を使用するが

とれたてはすぐ使わず

お店で2日ほど寝かせて完熟にさせてから使うという。




空気に触れると変色するので手早く一口サイズに切り水につける

つけた水も果汁が入っているので砂糖液に利用

無駄が無い

手間はすごくかかっていますね。

2日寝かせて、煮て、2日冷やして、ゼリーを作って殺菌、半日冷やす

1週間仕事ですね。

時期も量も限られるわけです。



地元豊田の桃だけを使った

とよたのももゼリー

夏の一品





良さそうですね

桃ゼリー  

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